Jose Emilio Campos[Ramirez]
La obesidad infantil fue uno de los principales problemas de salud en México en el año 2024 y según cifras oficiales esto se viene incrementado desde 2006 y se prevé que podría aumentar un 56% en el año 2035. México es el primer país con obesidad infantil en el mundo, debido a una alimentación basada en comida chatarra. Es por eso que en este trabajo realice una investigación sobre la obesidad infantil y el uso de snacks saludables a base de avena con frutas para disminuir el sobrepeso en niños. Apliqué una encuesta a mis compañeros del Colegio Aculmaitl. Los niños de 5to año probaron durante 3 días snacks a base de avena y frutas para saber la opinión de los niños sobre los alimentos naturales y caseros con menos carbohidratos que los que se venden, esto fue para demostrar que la avena con sus beneficios al cuerpo humano también puede ser un alimento que ayude a disminuir la obesidad infantil. Al cabo del estudio los niños respondieron que les agradó el sabor, textura y les brindó saciedad. Que para ellos sería una buena opción de colación, con lo que se podría sustituir los alimentos y la comida chatarra.
Childhood obesity was one of the main health problems in Mexico in 2024, and according to official figures, this has been increasing since 2006 and is projected to rise by 56% by 2035. Mexico has the highest rate of childhood obesity in the world, due to a diet based on junk food. Therefore, in this study, I conducted research on childhood obesity and the use of healthy oat-based snacks with fruit to reduce overweight in children. I administered a survey to my colleagues at Aculmaitl School. Fifth-grade students tasted oat-based snacks with fruit for three days to gather their opinions on natural, homemade foods with fewer carbohydrates than commercially available options. This was to demonstrate that oats, with their health benefits, can also be a food that helps reduce childhood obesity. At the end of the study, the children reported that they liked the taste and texture and that the snacks provided a feeling of fullness. This would be a good snack option for them, potentially replacing meals and junk food.
Ni tekitl kiixtoma nopa kuesoli tlen kuali tlakualistli; tlakuali tlen kichijchijkej ika avena kichijchijkej pampa amo tlauel kinekiyayaj uan pampa kinekiyayaj maseualmej ma yolpakikaj uan amo monekiyaya kikuasej tlakualistli tlen amo kuali.
El sobrepeso y la obesidad en México son un problema que se presenta desde la primera infancia, es decir, entre 0 y 5 años. Al menos 1 de cada 20 niños y niñas menores de 5 años padece obesidad 1, lo que favorece el sobrepeso durante el resto de su vida y los pone en riesgo de sufrir enfermedades circulatorias, del corazón y de los riñones, diabetes, entre otras.
La proporción de niños y niñas mayores de 5 años con sobrepeso u obesidad aumenta a 1 de cada 32. El principal problema de nutrición que padecen niñas y niños de entre 6 a 11 años es la presencia de ambos padecimientos, obesidad y sobrepeso. Las causas principales de la obesidad y el sobrepeso en niñas y niños son el consumo de alimentos procesados con altos niveles de azúcar, grasas trans y sal, así como de bebidas azucaradas que son muy fáciles de adquirir por su amplia distribución, bajo costo y su promoción en medios masivos. La cantidad de actividad física que realizan los niños, niñas y adolescentes también ha disminuido y es un factor que amplifica el problema.
Debido a esto, México se encuentra entre los primeros lugares en obesidad infantil en el mundo. La obesidad es la puerta de entrada a diversas enfermedades, y se ha convertido en una de las causas principales de incapacidad y muerte, afectando no solamente adultos sino también niños y adolescentes a nivel mundial. Se proyecta que el 60% de la población mundial (3.3 billones de personas), podrían tener sobrepeso (2.2 billones) u obesidad (1.1 billones) para el 2030 si las tendencias recientes continúan.
Por otro lado, diversos estudios hablan de los beneficios de la avena para prevenir diversas enfermedades, disminuir obesidad y sobrepeso, también ayuda a mejorar la salud cardiovascular, mejorar la digestión, prevenir enfermedades e incluso cáncer. Es por estas razones que la avena puede ser eficaz para prevenir obesidad infantil a través de snacks saludables a base de avena que no afectan el sabor si no ayudan a tener mejor calidad en la alimentación diaria.
Se eligió este tema porque el sobrepeso y la obesidad infantil son unos de los principales problemas de salud pública en México y yo quiero contribuir con opciones saludables para los niños.
Si se sustituyen los alimentos procesados por snacks a base de avena con frutas, entonces podría ayudar a mejorar la alimentación de los niños previniendo sobrepeso y obesidad en México.
En México el principal problema de salud en niños en los últimos años es la obesidad infantil que se ha extendido de manera alarmante. La secretaria de Salud estima que 4 de cada 10 niños mexicanos tienen obesidad. El consumo de alimentos ultra procesados ha generado este aumento por lo cual es importante mejorar la alimentación de los niños.
Si se sustituyen los alimentos procesados por snacks a base de avena con frutas, entonces podría ayudar a mejorar la alimentación de los niños previniendo sobrepeso y obesidad en México.
Conocer si los snacks a base de avena y frutas pueden sustituir los alimentos procesados sin sacrificar el sabor ni la calidad.
Fomentar hábitos alimenticios saludables desde la infancia mediante la sustitución de snacks ultra procesados por opciones nutritivas.
Educar a padres, docentes y niños sobre la importancia de una alimentación balanceada.
Reducir el consumo de azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio presentes en productos industrializados.
Incrementar el consumo de frutas, verduras, cereales integrales y alimentos naturales como opciones de colación.
La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública mundial más graves del siglo XXI y ha ido en aumento en los últimos años de forma alarmante. México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil y el segundo en obesidad en adultos actualmente, superado solo por Estados Unidos.
El problema está presente no solo en la infancia y la adolescencia, sino también en la población en edad preescolar.
Los niños y niñas con sobrepeso y obesidad tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y tienen más probabilidades de contraer padecimientos crónico-degenerativos como la diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares a edades más tempranas.
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) el sobrepeso es una afección que se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa.
La obesidad es una enfermedad crónica que se define por una acumulación excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. La obesidad puede provocar un aumento del riesgo de diabetes de tipo 2 y cardiopatías, puede afectar la salud ósea y la reproducción y aumenta el riesgo de que aparezcan determinados tipos de cáncer. La obesidad influye en aspectos de la calidad de vida como el sueño o el movimiento.
El diagnóstico del sobrepeso y la obesidad se efectúa midiendo el peso y la estatura de las personas y calculando el índice de masa corporal (IMC): peso (kg)/estatura m2 (m2). Este índice es un marcador indirecto de la grasa, por lo que existen otras mediciones, como el perímetro de la cintura, que pueden ayudar a diagnosticar la obesidad.
Las categorías del IMC para definir la obesidad varían, en función de la edad y el género, para lactantes, niños y adolescentes.
En el caso de los adultos, la OMS define el sobrepeso y la obesidad así:
sobrepeso: IMC igual o superior a 25; y
obesidad: IMC igual o superior a 30.
En el caso de los niños, debe tenerse en cuenta la edad al definir el sobrepeso y la obesidad.
Clasificación del IMC según la OMS para adultos.
IMC < 18.5 Por debajo del peso normal
IMC >_18.5 y < 25 Peso normal
IMC > 25 y < 30 Sobrepeso
IMC > 30 y < 35 Obesidad grado I
IMC >35 y <40 Obesidad grado II
IMC >40 Obesidad grado III
Medición de sobrepeso y obesidad en niños
El sobrepeso y la obesidad en niños se definen usando el Índice de Masa Corporal (IMC), comparándolo con gráficos de crecimiento estándar para su edad y sexo, no con tablas de adultos: el sobrepeso es un IMC entre el percentil 85 y 95, y la obesidad es igual o superior al percentil 95, indicando un exceso de grasa corporal que puede llevar a problemas de salud como diabetes o enfermedades cardíacas.
¿Cómo se calcula? IMC: Se calcula dividiendo el peso (en kilogramos) entre el cuadrado de la estatura (en metros):
Cómo calcularlo:
Mide tu peso: En kilogramos (kg).
Mide tu estatura: En metros (m).
Eleva tu estatura al cuadrado: Multiplica tu estatura por sí misma (ej.: 1.75 m x 1.75 m).
Divide: Divide tu peso (kg) entre el resultado del paso 3.
Ejemplo:
Persona: 70 kg y 1.75 m de estatura.
Cálculo: 70 / (1.75 x 1.75) = 70 / 3.0625 = 22.86.
Resultado: Un IMC de 22.86 se considera peso normal.
Percentiles: El resultado se ubica en una curva de crecimiento para niños, donde: IMC entre percentil 5 y 85: Peso normal.
Sobrepeso: IMC entre percentil 85 y 95. Obesidad: IMC en el percentil 95 o superior.
Diferencias según la edad (OMS): Niños menores de 5 años: El sobrepeso es un peso para la estatura superior a 2 desviaciones estándar (DE) por encima de la mediana; la obesidad es superior a 3 DE por encima de la mediana.
Factores que influyen en sobrepeso y obesidad.
Un factor que influye en la obesidad p, son las dietas de mala calidad y la promoción del consumo de ultra procesados y bebidas azucaradas, impulsado por la industria alimentaria, y otras asociadas al sistema agroalimentario, como la de agroquímicos, que es altamente poderosa e impulsa la agricultura industrial con nula conservación del medio ambiente
La población mexicana experimenta sobrepeso y obesidad, sobre todo el segmento de niñas y niños que viven en ciudades y zonas urbanas. Asimismo, el país se encuentra en una transición alimentaria, es decir, en los próximos años, la población residente de áreas rurales y zonas de nivel socioeconómico bajo también padecerán exceso de peso al mismo nivel que en las zonas urbanas.
Datos y cifras
En 2022, una de cada ocho personas en el mundo era obesas.
Desde 1990, la obesidad se ha duplicado con creces entre los adultos de todo el mundo y se ha cuadruplicado entre los adolescentes.
En 2022, 2500 millones de adultos (18 años o más) tenían sobrepeso. De ellos, 890 millones eran obesos.
En 2022, el 43 % de los adultos de 18 años o más tenían sobrepeso y el 16 % eran obesos.
En 2024, 35 millones de niños menores de 5 años tenían sobrepeso.
En 2022, más de 390 millones de niños y adolescentes de 5 a 19 años tenían sobrepeso, de los cuales 160 millones eran obesos.
En la actualidad la incidencia de la obesidad es el doble en comparación con los años 80, y su aumento pone en riesgo el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Organización de las Naciones Unidas para 2030, aseguró el director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), Simón Barquera.
La obesidad es la puerta de entrada a diversas enfermedades, y se ha convertido en una de las causas principales de incapacidad y muerte, afectando no solamente adultos sino también niños y adolescentes a nivel mundial. Se proyecta que el 60% de la población mundial (3.3 billones de
personas), podrían tener sobrepeso (2.2 billones) u obesidad (1.1 billones) para el 2030 si las tendencias recientes continúan.
En la actualidad, se ha declarado a la obesidad como un problema de salud global y crónico en la población adulta, que se ha incrementado en los últimos tiempos y se encuentra asociado a una
inadecuada nutrición, con diversos factores que la ocasionan. La población vulnerable no es solo la población adulta sino también los adolescentes y los niños.
Consecuencias comunes para la salud
Los riesgos del sobrepeso y la obesidad para la salud están cada vez mejor documentados y estudiados.
Se estima que un IMC superior al óptimo provocará 3,7 millones de muertes en 2021 por enfermedades no transmisibles (ENT) como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer, los trastornos neurológicos, las enfermedades respiratorias crónicas o los trastornos digestivos (1).
El sobrepeso en la infancia y la adolescencia afecta de forma inmediata a la salud de los niños y adolescentes, y está asociado a un mayor riesgo de contraer, de manera precoz, distintas ENT, como la diabetes de tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. La obesidad en la infancia y la adolescencia tiene consecuencias psicosociales adversas; afecta al rendimiento escolar y a la calidad de vida, a lo que se añaden la estigmatización, la discriminación y la intimidación. Los niños con obesidad tienen muchas probabilidades de ser adultos con obesidad y además corren un mayor riesgo de sufrir ENT en la edad adulta.
Las consecuencias económicas de la epidemia de obesidad también son importantes. Se calcula que, si no se toman medidas al respecto, los costos a escala mundial del sobrepeso y la obesidad alcanzarán los USD 3 billones anuales para 2030 y una cifra superior a los USD 18 millones para 2060 (2).
Por último, el aumento de las tasas de obesidad en los países de ingreso bajo y mediano, en particular entre los grupos socioeconómicos más bajos, está globalizando rápidamente un problema que antes se asociaba únicamente a los países de ingreso alto.
Soluciones para disminuir el Sobrepeso y la Obesidad en niños
Según la OMS existen actividades para disminuir el Sobrepeso y Obesidad:
La UNICEF promueve iniciativas privadas y políticas públicas que aborden el problema desde múltiples puntos de vista y distintos sectores de gobierno, enfocándose en salud, educación y desarrollo social para que:
¿Qué es la avena?
La avena, cuyo nombre científico es Avena sativa, es un grano de cereal que proviene de la especie de plantas Poaceae. Es considerada como un alimento de gran valor nutricional para los humanos, ya que posee numerosos elementos como vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, entre otros. Por lo anterior, se ha ganado el adjetivo de super cereal.
Los beneficios de la avena han sido reconocidos por expertos en salud, a tal grado que la Administración Federal de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) aprueba su consumo para controlar padecimientos, como ciertas enfermedades cardíacas.
Para que la avena pueda ser consumida en forma de hojuelas integrales, instantánea, granolas, “snacks” o bebidas, esta debe pasar por un proceso especial. Cuando los granos son recolectados de las espigas, son limpiados con aire, de esta manera perderán elementos no deseados, así como sus cáscaras.
Enseguida son cocidos al vapor a temperatura elevada y, posteriormente, aplanados con ayuda de rodillos metálicos. Así surgen las “hojuelas”
10 beneficios de comer avena
Perfil rico en nutrientes
La avena está repleta de nutrientes esenciales que contribuyen a la salud general:
Fibra: Una sola porción de avena aporta una cantidad significativa de fibra dietética, que ayuda a la digestión y promueve una sensación de saciedad.
Proteína: La avena es una buena fuente de proteína de origen vegetal, importante para la reparación y el crecimiento muscular.
Vitaminas y minerales: La avena contiene vitaminas como tiamina, folato y minerales como magnesio, fósforo, zinc y hierro.
El consumo regular de avena se ha relacionado con una mejor salud cardíaca:
Reduce el colesterol: La avena contiene beta glucano, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL.
Reduce la presión arterial: La fibra y el potasio de la avena pueden contribuir a reducir los niveles de presión arterial.
La avena puede ser beneficiosa para quienes buscan controlar o perder peso:
Sentirse lleno por más tiempo: El contenido de fibra de la avena ayuda a que te sientas más lleno durante un período más prolongado, reduciendo la probabilidad de comer en exceso.
Niveles de energía equilibrados: La avena proporciona energía sostenida debido a sus carbohidratos complejos, lo que la convierte en una opción ideal para el desayuno.
Para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla, la avena puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre:
Índice glucémico bajo: La avena tiene un índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que provoca un aumento más lento y constante del azúcar en sangre en comparación con los alimentos con IG alto.
El contenido de fibra de la avena favorece la función digestiva y la salud intestinal en general:
Alivia el estreñimiento: La fibra soluble de la avena agrega volumen a las heces y facilita movimientos intestinales más suaves.
La avena contiene antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres:
Avenantramidas: Antioxidantes únicos que se encuentran en la avena que tienen propiedades antiinflamatorias y anti picazón.
La avena es increíblemente versátil y se puede preparar de varias maneras deliciosas
Las vitaminas y minerales de la avena contribuyen a un sistema inmunológico más fuerte:
Beta glucano: Mejora la respuesta inmune a las infecciones y puede ayudar a combatir las bacterias.
Consumir avena puede beneficiar tu piel tanto interna como externamente:
Reduce la inflamación de la piel: Los baños y mascarillas de avena pueden aliviar afecciones de la piel irritada como eccemas y erupciones.
La avena es una opción económica y práctica para el desayuno o la merienda:
Cocción rápida: La avena instantánea está lista en minutos, lo que la hace adecuada para las mañanas ocupadas.
Económico: La avena es asequible y está fácilmente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Nutrientes de la avena
| Nutriente | Cantidad por 100g |
| Calorías | 389 kcal |
| Proteínas | 16.9 g |
| Grasas | 6.9 g |
| Carbohidratos | 66.3 g |
| – Fibra dietética | 10.6 g |
| – azúcares | 0.8 g |
| Vitaminas | |
| – Vitamina B1 (tiamina) | 0.76 mg |
| – Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 1.349 mg |
| – Folato (B9) | 56 g |
| Minerales | |
| – Planchar | 4.72 mg |
| – magnesio | 177 mg |
| – Fósforo | 523 mg |
| – Potasio | 429 mg |
| – zinc | 3.97 mg |
Un estudio realizado en abril de 2025 en Nuevo León sobre si había un impacto significativo en la salud cardiovascular con el uso de la avena en pacientes con sobrepeso y obesidad los resultados que se obtuvieron con 26 pacientes hombres obesos después de 6 semanas disminuyeron colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que se ve reflejado en el beneficio que representa una bebida al día de avena.
El almidón de avena también tiene un índice glucémico bajo, lo cual es beneficioso para la pérdida de peso.
El consumo de avena ayuda a prevenir enfermedades como la aterosclerosis, la dermatitis y algunos tipos de cáncer También es comercialmente nutritiva. El betaglucano, una fibra dietética soluble presente en el salvado de avena, el grano de avena y la avena, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Se ha demostrado que la avena es un posible agente preventivo para la disfunción intestinal, el cáncer, la enfermedad celíaca, la obesidad y otros trastornos. Debido a las numerosas ventajas para la salud que aporta, su consumo ha aumentado drásticamente y se ha vuelto rápidamente más popular
Recetas de snacks con Avena
Hot caces de Avena
Ingredientes:
Preparación:
Galletas de Avena con Manzana
Ingredientes
Preparación
Donas de Avena
Ingredientes
2 huevos
1 1/2 manzana sin cáscara
1 taza harina de avena
2 cucharadas pequeñas mantequilla
1 canela a gusto
1 cuchara rasa de polvo de hornear
1 chorrito de vainilla
Preparación
Pastel dulce de Avena
Ingredientes
Preparación
Primero se investigó sobre los datos que se han publicado sobre obesidad infantil tanto en México como en el mundo.
Recetas de snacks con Avena
Día 1: Hot cakes de Avena
Ingredientes:
Día 2: Muffins de avena con banana
Ingredientes
Preparación
Día 3: Galletas de Avena con Manzana
Ingredientes
Preparación
También aplicaré la siguiente encuesta para valorar sabor, textura y saciedad:
El estudio se realizó 3 días seguidos con diferentes snacks hechos a base de avena con manzana o plátano. Cabe destacar que el 100% de los participantes aceptaron muy bien los snacks.
Se modificó el orden de la prueba de los snacks. El día 1 se ofrecieron galletas, el día 2 muffins y el día 3 hoto cales.
Día 1
Se prepararon galletas de tamaño mediano y se entregaron a los niños a la hora de la colación que es a las 11:00 am.
Participaron 8 alumnos y 1 profesora y los resultados fueron los siguientes
| 1. ¿Qué tanto te gustó el sabor de este snack?
• 😃 Me gustó mucho 9 • 🙂 Me gustó • 😐 Más o menos • 🙁 No me gustó • 😣 No me gustó nada 2. ¿Cómo sentiste la textura al comerlo? • 😃 Muy agradable 6 • 🙂 Agradable 3 • 😐 Regular • 🙁 Poco agradable • 😣 Nada agradable 3. ¿Después de comer este snack como te sentiste? • 😃 Muy lleno, ya no tenía hambre 8 • 🙂 Lleno 1 • 😐 Más o menos • 🙁 Todavía tenía hambre • 😣 Seguía con mucha hambre 4. ¿Te comerías este snack en la escuela como colación? • 😃 Sí, me encantaría 8 • 🙂 Sí 1 • 😐 Tal vez • 🙁 No • 😣 Definitivamente no 5. ¿Deseas comentar algo? __________________________________________________________ Gracias por participar. |
Día 2 Muffins
Se prepararon muffins de tamaño mediano y se entregaron a los niños a la hora de la colación que es a las 11:00 am.
Participaron 8 alumnos y 1 profesora y los resultados fueron los siguientes
| 1. ¿Qué tanto te gustó el sabor de este snack?
• 😃 Me gustó mucho 9 • 🙂 Me gustó • 😐 Más o menos • 🙁 No me gustó • 😣 No me gustó nada 2. ¿Cómo sentiste la textura al comerlo? • 😃 Muy agradable 8 • 🙂 Agradable 1 • 😐 Regular • 🙁 Poco agradable • 😣 Nada agradable 3. ¿Después de comer este snack como te sentiste? • 😃 Muy lleno, ya no tenía hambre 4 • 🙂 Lleno 4 • 😐 Más o menos 1 • 🙁 Todavía tenía hambre • 😣 Seguía con mucha hambre 4. ¿Te comerías este snack en la escuela como colación? • 😃 Sí, me encantaría 8 • 🙂 Sí 1 • 😐 Tal vez • 🙁 No • 😣 Definitivamente no 5. ¿Deseas comentar algo? __________________________________________________________ Gracias por participar. |
Día 3 Hot cakes
Se preparó 1 hot cake de tamaño mediano y se entregaron a los niños a la hora de la colación que es a las 11:00 am.
Participaron 8 alumnos y 1 profesora y los resultados fueron los siguientes
| 1. ¿Qué tanto te gustó el sabor de este snack?
• 😃 Me gustó mucho 8 • 🙂 Me gustó 1 • 😐 Más o menos • 🙁 No me gustó • 😣 No me gustó nada 2. ¿Cómo sentiste la textura al comerlo? • 😃 Muy agradable 9 • 🙂 Agradable • 😐 Regular • 🙁 Poco agradable • 😣 Nada agradable 3. ¿Después de comer este snack como te sentiste? • 😃 Muy lleno, ya no tenía hambre 6 • 🙂 Lleno 3 • 😐 Más o menos • 🙁 Todavía tenía hambre • 😣 Seguía con mucha hambre 4. ¿Te comerías este snack en la escuela como colación? • 😃 Sí, me encantaría 9 • 🙂 Sí • 😐 Tal vez • 🙁 No • 😣 Definitivamente no 5. ¿Deseas comentar algo? __________________________________________________________ Gracias por participar. |
Los Snacks fueron bien aceptados por el 100% de los participantes en el estudio.
Las porciones fueron sugeridas por la nutrióloga Itzel Rodríguez Córdova según la talla y peso de niños de 10 años de edad.
Al 100% de los participantes les gustó mucho la galleta de avena con manzana y chispas de chocolate.
6 dijeron que la textura era muy agradable y 3 que solo era agradable, después de comer el snack comentaron sentirse muy llenos y solo 1 comentó que lleno, 8 niños dijeron que les encantaría comer este snack en la escuela y 1 solo contesto que sí. Lo que sugiere que este snack es aceptable en sabor textura y genera cierta saciedad sin sacrificar el sabor.
En el día
El estudio se realizó 3 días seguidos con diferentes snacks hechos a base de avena con manzana o plátano. Cabe destacar que el 100% de los participantes aceptaron muy bien los snacks.
Se modificó el orden de la prueba de los snacks. El día 1 se ofrecieron galletas, el día 2 muffins y el día 3 hoto cales.
Día 1
Se prepararon galletas de tamaño mediano y se entregaron a los niños a la hora de la colación que es a las 11:00 am.
Participaron 8 alumnos y 1 profesora y los resultados fueron los siguientes
| 1. ¿Qué tanto te gustó el sabor de este snack?
• 😃 Me gustó mucho 9 • 🙂 Me gustó • 😐 Más o menos • 🙁 No me gustó • 😣 No me gustó nada 2. ¿Cómo sentiste la textura al comerlo? • 😃 Muy agradable 6 • 🙂 Agradable 3 • 😐 Regular • 🙁 Poco agradable • 😣 Nada agradable 3. ¿Después de comer este snack como te sentiste? • 😃 Muy lleno, ya no tenía hambre 8 • 🙂 Lleno 1 • 😐 Más o menos • 🙁 Todavía tenía hambre • 😣 Seguía con mucha hambre 4. ¿Te comerías este snack en la escuela como colación? • 😃 Sí, me encantaría 8 • 🙂 Sí 1 • 😐 Tal vez • 🙁 No • 😣 Definitivamente no 5. ¿Deseas comentar algo? __________________________________________________________ Gracias por participar. |
Día 2 Muffins
Se prepararon muffins de tamaño mediano y se entregaron a los niños a la hora de la colación que es a las 11:00 am.
Participaron 8 alumnos y 1 profesora y los resultados fueron los siguientes
| 1. ¿Qué tanto te gustó el sabor de este snack?
• 😃 Me gustó mucho 9 • 🙂 Me gustó • 😐 Más o menos • 🙁 No me gustó • 😣 No me gustó nada 2. ¿Cómo sentiste la textura al comerlo? • 😃 Muy agradable 8 • 🙂 Agradable 1 • 😐 Regular • 🙁 Poco agradable • 😣 Nada agradable 3. ¿Después de comer este snack como te sentiste? • 😃 Muy lleno, ya no tenía hambre 4 • 🙂 Lleno 4 • 😐 Más o menos 1 • 🙁 Todavía tenía hambre • 😣 Seguía con mucha hambre 4. ¿Te comerías este snack en la escuela como colación? • 😃 Sí, me encantaría 8 • 🙂 Sí 1 • 😐 Tal vez • 🙁 No • 😣 Definitivamente no 5. ¿Deseas comentar algo? __________________________________________________________ Gracias por participar. |
Día 3 Hot cakes
Se preparó 1 hot cake de tamaño mediano y se entregaron a los niños a la hora de la colación que es a las 11:00 am.
Participaron 8 alumnos y 1 profesora y los resultados fueron los siguientes
| 1. ¿Qué tanto te gustó el sabor de este snack?
• 😃 Me gustó mucho 8 • 🙂 Me gustó 1 • 😐 Más o menos • 🙁 No me gustó • 😣 No me gustó nada 2. ¿Cómo sentiste la textura al comerlo? • 😃 Muy agradable 9 • 🙂 Agradable • 😐 Regular • 🙁 Poco agradable • 😣 Nada agradable 3. ¿Después de comer este snack como te sentiste? • 😃 Muy lleno, ya no tenía hambre 6 • 🙂 Lleno 3 • 😐 Más o menos • 🙁 Todavía tenía hambre • 😣 Seguía con mucha hambre 4. ¿Te comerías este snack en la escuela como colación? • 😃 Sí, me encantaría 9 • 🙂 Sí • 😐 Tal vez • 🙁 No • 😣 Definitivamente no 5. ¿Deseas comentar algo? __________________________________________________________ Gracias por participar. |
Los Snacks fueron bien aceptados por el 100% de los participantes en el estudio.
Las porciones fueron sugeridas por la nutrióloga Itzel Rodríguez Córdova según la talla y peso de niños de 10 años de edad.
Al 100% de los participantes les gustó mucho la galleta de avena con manzana y chispas de chocolate.
6 dijeron que la textura era muy agradable y 3 que solo era agradable, después de comer el snack comentaron sentirse muy llenos y solo 1 comentó que lleno, 8 niños dijeron que les encantaría comer este snack en la escuela y 1 solo contesto que sí. Lo que sugiere que este snack es aceptable en sabor textura y genera cierta saciedad sin sacrificar el sabor.
En el día 2 que fueron los muffins de plátano con avena y chispas de chocolate el 100% respondió que, si les gusto mucho el snack, la textura la sintieron muy agradable 4 refirieron sentirse muy llenos 4 simplemente llenos y 1 maso menos. 8 contestaron que les encantaría llevar ese snack a la escuela y uno simplemente sí. Lo que sugiere que este postre es aceptable en cuanto a calidad, sabor y textura, tal vez la porción pudo haber sido un poco más grande para algunos para lograr tener más saciedad.
El día 3 8 niños dijeron que les gusto mucho el snack y 1 solo dijo que le gusto, 9 comentaron que la textura fue fue muy agradable. 6 niños refirieron sentirse sin hambre y 3 llenos. El 100% comentó que le encantaría comer este snack en la escuela. Lo que sugiere que este snack fue bien aceptado en cuanto a calidad textura, sabor y saciedad.
Algunos comentarios hablan de aumentar las chispas de chocolate. Y uno más que se acompañara de alguna fruta de su preferencia.
2 que fueron los muffins de plátano con avena y chispas de chocolate el 100% respondió que, si les gusto mucho el snack, la textura la sintieron muy agradable 4 refirieron sentirse muy llenos 4 simplemente llenos y 1 maso menos. 8 contestaron que les encantaría llevar ese snack a la escuela y uno simplemente sí. Lo que sugiere que este postre es aceptable en cuanto a calidad, sabor y textura, tal vez la porción pudo haber sido un poco más grande para algunos para lograr tener más saciedad.
El día 3 8 niños dijeron que les gusto mucho el snack y 1 solo dijo que le gusto, 9 comentaron que la textura fue fue muy agradable. 6 niños refirieron sentirse sin hambre y 3 llenos. El 100% comentó que le encantaría comer este snack en la escuela. Lo que sugiere que este snack fue bien aceptado en cuanto a calidad textura, sabor y saciedad.
Algunos comentarios hablan de aumentar las chispas de chocolate. Y uno más que se acompañara de alguna fruta de su preferencia.
Las campañas de marketing para la venta de alimentos procesados son muy agresivas y llevan a que los papás y niños prefieran consumir estos alimentos, además de que los sabores artificiales pueden generar adicción, así como el azúcar que llevan dichos alimentos. También el ritmo de vida acelerado ha llevado a que en casa cada vez se preparen menos alimentos saludables y se consuma lo que ya viene empaquetado lo cual ha generado que aumente la obesidad a nivel mundial.
Los Snacks de este estudio fueron preparados en casa con ingredientes naturales, baratos y accesibles a todo público. El costo de inversión para este estudio fue muy accesible ya que 1 kg de avena alcanzó para preparar los 3 días de snacks para varios niños.
La preparación fue relativamente fácil al seguir las recetas y en poco menos de 1 hora por tipo de snack. Lo que habla de que el tiempo que se invierte es poco.
Considero que estos snacks pueden ayudar a disminuir el sobrepeso y la obesidad ya que es saludable y accesible económicamente a diferencia del costo de productos chatarra que aumenta el costo de estos alimentos.
La avena es un alimento saludable y barato proporcionando fibra, proteínas, vitaminas y minerales además de generar saciedad.
Ayuda también a la salud cardiovascular porque baja los niveles de colesterol, disminuye la presión arterial.
Ayuda a disminuir la obesidad y el sobrepeso ya que causa saciedad y equilibra los niveles de energía en sangre.
Regula los niveles de azúcar en la sangre.
Ayuda a la inmunidad y es bueno como antioxidante.
Al combinarse con huevo se brinda proteína al snack y al utilizar frutas se enriquece el sabor y los nutrientes.
Se utilizaron chispas de chocolate semiamargo para darle un toque dulce y agradable.
Por lo anterior concluyó que para comer saludable no se necesita gastar mucho, ni sacrificar sabor por una buena nutrición, si se tiene que invertir un poco de tiempo en la preparación de estos alimentos que incluso pueden ayudar a la integración de los niños para prepararlos. Considero que sería importante fomentar estas opciones en las escuelas para que disminuya la obesidad infantil en México y en el mundo.
Admin. (2022, 27 mayo). Juguetes con materiales reciclados para mascotas. Limpieza de Málaga. https://limpiezademalaga.es/juguetes-con-materiales-reciclados-para-mascotas
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Serie documental
Planeta Furioso. Plataforma Netflix. 2022 Capítulo 1. Tornado
