Equipo [Yogurt de Zanahoria] Areli Anahi Alvarez Moreno[Oruga], Melisa Victoria Leon Aguilar[Oruga], Ashley Juliette Moreno Zepeda[Oruga], Freyja Salet Muñiz Hernandez[Oruga], Alexander Tovar Llanos[Oruga]
En este proyecto elaboramos un yogurt de zanahoria con ingredientes naturales, con el objetivo de aprovechar los nutrientes de esta verdura y ofrecer una opción saludable para el consumo infantil. Durante el desarrollo del proyecto utilizamos zanahoria y otros ingredientes naturales, siguiendo un proceso ordenado y seguro, siempre con la supervisión de un adulto. Observamos que, al cocinar la zanahoria, esta cambió su textura y sabor, volviéndose más suave y agradable .Obtuvimos un yogurt con buena consistencia y sabor dulce, adecuado para el consumo infantil.. Notamos que a la mayoría de los niños les gustó el yogurt, lo que nos permitió comprobar que la zanahoria puede consumirse de una forma diferente y atractiva. Algunos niños mencionaron que el sabor era agradable. Estos datos confirmaron nuestra hipótesis, ya que el producto elaborado fue aceptado y contribuye positivamente a la alimentación infantil, aportando nutrientes esenciales y promoviendo hábitos alimenticios saludables desde edades tempranas. Con este proyecto aprendimos que los alimentos naturales pueden transformarse de manera segura y que la ciencia está presente en actividades cotidianas como la preparación de alimentos. También desarrollamos habilidades como la observación, el trabajo en equipo, la responsabilidad y el seguimiento de instrucciones. Además, comprendimos la importancia de consumir alimentos saludables y naturales para cuidar nuestra salud. Finalmente, concluimos que la elaboración del yogurt de zanahoria es una alternativa saludable, accesible y divertida para fomentar una alimentación equilibrada. Este trabajo fortaleció nuestro interés por la ciencia, la nutrición infantil y el cuidado de la salud desde la infancia de forma responsable y consciente
In this project, we made carrot jam with natural ingredients, aiming to take advantage of the nutrients in this vegetable and offer a healthy option for children. During the project, we used carrots and other natural ingredients, following a structured and safe process, always under adult supervision. We observed that cooking the carrots changed their texture and flavor, making them softer and more palatable. We obtained a yogurt with a good consistency and sweet taste, suitable for children. We noticed that most of the children liked the yogurt, which allowed us to confirm that carrots can be consumed in a different and appealing way. Some children mentioned that the flavor was pleasant. This data confirmed our hypothesis, as the product was well-received and contributes positively to children’s nutrition, providing essential nutrients and promoting healthy eating habits from an early age. With this project, we learned that natural food can be transformed safely and that science is present in everyday activities such as food preparation. We also developed skills such as observation, teamwork, responsibility, and following instructions. Furthermore, we understood the importance of consuming healthy and natural foods to take care of our health. Finally, we concluded that making carrot yogurt is a healthy, accessible, and fun alternative to promote a balanced diet. This project strengthened our interest in science, child nutrition, and responsible and conscious healthcare from childhood.
Ti chijke yogurt tlen zanahoria ika tlamantli tlen tlauel ipati para tijtekiuisej tlen kipia uan tijmakasej se tlakualistli tlen kuali para konemej. Tikitakej mopatlatok itlachialis, itlachialis uan itlachialis. Nopa yogurt kuali kiselijkej konemej, kinpaleuik ma kuali tlakuakaj uan ma momachtikaj ika ciencia ika se tlamantli tlen kichijkej ika ininma.
Elaboramos un yogurt de zanahoria con ingredientes naturales para aprovechar sus nutrientes y ofrecer una opción saludable para los niños. Observamos cambios en color, textura y sabor. El yogurt fue aceptado por los niños, promoviendo hábitos alimenticios saludables y aprendizaje científico mediante una experiencia práctica.
La alimentación infantil cumple un papel fundamental en el crecimiento, desarrollo y bienestar de los niños, ya que a través de ella se obtienen los nutrientes necesarios para mantener una buena salud y un adecuado rendimiento físico y cognitivo. Sin embargo, en la actualidad es común que los niños presenten rechazo hacia el consumo de verduras, lo que dificulta el logro de una dieta equilibrada y nutritiva. Esta situación hace necesario buscar alternativas alimenticias innovadoras que permitan incorporar estos alimentos de manera atractiva y agradable.
La zanahoria es una verdura rica en vitaminas, minerales y antioxidantes que benefician el organismo, pero su consumo suele ser limitado cuando se presenta de forma tradicional. Por ello, surge la propuesta de transformar este vegetal en un producto de fácil aceptación, como el yogurt de zanahoria, el cual combina un alimento ampliamente consumido por los niños con los nutrientes propios de la verdura.
El presente proyecto tiene como finalidad elaborar un yogurt de zanahoria utilizando ingredientes naturales y un proceso sencillo, con el objetivo de ofrecer una opción saludable para la alimentación infantil. A través de este trabajo se busca fomentar hábitos alimenticios saludables desde edades tempranas, demostrar que es posible crear productos nutritivos y agradables, y promover el consumo de alimentos que contribuyan al bienestar y desarrollo integral de los niños
La elaboración del yogurt de zanahoria se justifica como una alternativa saludable para diversificar la alimentación infantil, ya que permite aprovechar los nutrientes de la zanahoria en un producto atractivo y de fácil consumo para los niños. Además, contribuye a fomentar hábitos alimenticios saludables desde edades tempranas, utilizando ingredientes naturales y accesibles, y promueve el consumo de alimentos nutritivos de manera agradable y segura.
En la alimentación infantil es frecuente el bajo consumo de verduras debido a la falta de aceptación por parte de los niños, lo que puede afectar su adecuado desarrollo nutricional. La zanahoria, a pesar de ser rica en vitaminas y minerales, suele ser rechazada cuando se presenta de forma tradicional. Por ello, surge la necesidad de desarrollar alternativas alimenticias atractivas y nutritivas, como el yogurt de zanahoria, que faciliten su consumo y contribuyan a mejorar la calidad de la dieta infantil
Si se elabora un yogurt de zanahoria utilizando ingredientes naturales y un proceso adecuado, entonces será aceptada por los niños y contribuirá positivamente a su alimentación, aportando nutrientes esenciales y promoviendo hábitos alimenticios saludable
Elaborar productos alimenticios a base de zanahoria, como alternativas nutritivas para la alimentación infantil, aprovechando sus nutrientes.
Elaborar un yogurt de zanahoria para consumo infantil aprovechando los nutrientes de esta verdura
Garantizar una vida sana y promover el bienestar en todas las edades.
Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos.
Promover el uso sostenible de los ecosistemas terrestres, luchar contra la desertificación, detener e invertir la degradación de las tierras y frenar la pérdida de la diversidad biológica.
YOGURT EN LA ANTIGÜEDAD
El yogurt es uno de los alimentos fermentados más antiguos conocidos por la humanidad, con una historia de al menos 4.000 a 5.000 años.
Origen Geográfico: Se sitúa principalmente en la región de Mesopotamia (actual Irak y partes de Turquía) y en Asia Central, entre los pueblos nómadas. También tiene raíces profundas en la península Balcánica (Tracia).
Preparación Accidental: Se cree que su descubrimiento fue fortuito. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca en bolsas hechas de piel de animal (odres). El calor del sol, combinado con las bacterias naturales presentes en la piel de los animales, provoca la fermentación de la leche, convirtiéndola en una masa sólida y ácida que se conservaba mejor que la leche fresca.
Preparación del Yogurt en la Antigüedad
La preparación del yogurt antiguo se realizaba de manera natural. Primero se ordeñaban animales como vacas, cabras u ovejas. o Posteriormente, la leche se almacena en recipientes de barro o piel de animal, donde bacterias naturales provocan la fermentación. o Gracias al calor ambiental y al paso del tiempo, la leche se transformaba en yogurt, haciéndose más espesa, ácida y duradera.
La elaboración de yogurt artesanal no nace en una máquina; nace desde la tierra, las vacas y las manos campesinas que cuidan cada detalle del proceso. Aquí te mostramos cómo transformamos la leche fresca en un yogurt natural, saludable y lleno de sabor andino. Sin conservantes, sin secretos, solo con dedicación.
ZANAHORIA
En el siglo I se documenta el uso de la zanahoria con fines medicinales, este uso se dio en la antigua Grecia y Roma. En la antigua Roma, además de poseer usos medicinales, la zanahoria ya formaba parte cotidiana de la alimentación y se ha documentado que su consumo se daba principalmente en compañía de especias y vino caliente, no obstante, la zanahoria que consumían los romanos no era la que conocemos en la actualidad, sino que poseía un color púrpura y amarillento y su forma era mucho más fina y alargada. En el siglo VI ya aparecían ilustraciones de la misma junto con explicaciones botánicas en el libro Dioscórides de Viena pero, además, en Pompeya, Península Itálica, se conservan pinturas de gran antigüedad que muestran raíces de peculiar color en manojos.
La zanahoria siguió largas trayectorias hasta conseguir la amplia distribución que la caracteriza en la actualidad, quizás por esta larga trayectoria esta raíz posee sus propios mitos. El mito más conocido acerca del color naranja de la zanahoria es que la primera raíz de este color se consiguió cruzando una variedad roja y otra amarilla en la zona de los Países Bajos, precisamente para honrar con el color naranja a la Casa Real holandesa. No obstante, en la actualidad esto se conoce como un simple mito, ya que en el siglo VI el importante libro de botánica y plantas medicinales Dioscórides de Viena ya representaba a las zanahorias de color naranja, por lo tanto, se deduce que simplemente se seleccionó esa variedad entre otros múltiples cruces.
La producción de la zanahoria se generaliza en el siglo XV, pero no es hasta el siglo XVI donde se comienza a cultivar la zanahoria naranja y robusta que conocemos en la actualidad, este cultivo se inicia en Holanda. La zanahoria fue introducida en América en el siglo XVII y rápidamente en este continente comenzaron a cultivar zanahorias, debido principalmente a que se empezaron a conocer cuáles son los beneficios de las zanahorias para la salud del organismo humano.
En cuanto a los usos medicinales y alimentarios de la zanahoria, en el siglo XIX se descubren los micronutrientes contenidos en este alimento y se le presta una especial importancia a la vitamina A (obtenida a través del beta-caroteno), una vitamina imprescindible para un adecuado funcionamiento de la visión y el globo ocular. Por ello, durante la segunda guerra mundial, a los aviadores británicos se les suministraban grandes cantidades de zanahorias en sus comidas para conservar intacta su visión.
Importancia de alimentos saludables y la zanahoria en la infancia
La nutrición en los primeros años de vida es crítica para el desarrollo físico y cognitivo. La introducción de hortalizas como la zanahoria aporta beneficios específicos. Las necesidades nutricionales individuales varían de acuerdo con las diferencias genéticas y metabólicas. Para los recién nacidos y los niños los objetivos básicos son lograr un crecimiento satisfactorio y evitar las situaciones deficitarias. Una buena alimentación ayuda a prevenir enfermedades agudas y crónicas, y a desarrollar las posibilidades físicas y mentales, y aporta además reservas para el estrés.
Ingredientes:
Procedimiento:
1.- En un recipiente limpio y seco (bowl), se coloca cuidadosamente un kilogramo de yogurt natural, procurando que se encuentre a temperatura ambiente para facilitar su mezclado.
2.- Posteriormente, se agrega la cantidad indicada de mermelada de zanahoria al yogurt.
3.- Con ayuda de una cuchara o espátula, se mezclan ambos ingredientes de forma constante y uniforme hasta obtener una mezcla homogénea, de color y textura
4.- Una vez lograda la mezcla, se sirve en recipientes individuales previamente lavados y desinfectados, asegurando una porción adecuada para cada consumo.
5.- Finalmente, se coloca el cereal sobre la superficie de la mezcla como complemento, cuidando que quede distribuido de manera uniforme.
Obtuvimos una yogurt de color naranja, con sabor predominante a la mermelada de zanahoria . Presentó un aroma característico a miel, así como una textura cremosa, espesa y densa .Utilizamos la mermelada de zanahoria que realizaron nuestros compañeros. Al final obtuvimos un yogurt de zanahoria con buena consistencia y sabor agradable.
Con este proyecto concluimos que sí podemos elaborar un yogurt a partir de zanahoria utilizando ingredientes naturales. Nuestro yogurt fue aceptado por nuestros compañeros y puede ser una opción saludable para su alimentación.
Dieti Natura. (s.f.). ¿Qué es la Zanahoria? Origen, beneficios y posología. https://www.dieti-natura.es/plantas-y-activos/zanahoria.html
Dulces Laly. (2021, 26 de octubre). NOTICIA: Zanahoria, la hortaliza revitalizante de la cocina del mundo. https://www.dulceslaly.es/blog/noticia-zanahoria-la-hortaliza-revitalizante-de-la-cocina-del-mundo
Fedeleche. (2023, 28 de septiembre). Historia y origen del yogurt, producto lácteo rico en microorganismos. Federación Nacional de Productores de Leche. https://www.fedeleche.cl/ww5/index.php/noticias/noticias-leche-y-salud/8170-historia-y-origen-del-yogurt-producto-lacteo-rico-en-microorganismos
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2018). Guías alimentarias y nutrición infantil. https://www.fao.org/home/es
