Equipo [Buscando la Galleta Perfecta] Dahlia Lerma-Juárez
En este proyecto hice galletas con menos azúcar y otras sin azúcar añadida para ver cuáles eran mejores para niñas y niños.
Usé ingredientes como inulina y alulosa para hacer galletas dulces sin usar azúcar. También hice una encuesta con 10 niños y niñas de 4 y 5 años para saber cuáles galletas les gustaban más.
Los resultados mostraron que la mayoría prefirió las galletas sin azúcar añadida con sabor canela.
Con este proyecto aprendí que podemos hacer galletas ricas y más saludables para cuidar nuestro cuerpo.
In this project I made cookies with less sugar and others with no added sugar to see which ones are better for children.
I used ingredients like inulin and allulose to make sweet cookies without using regular sugar. I also made a survey with 10 children between 4 and 5 years old to know which cookies they liked the most.
The results showed that most children preferred the cookies with no added sugar and cinnamon flavor.
This project helped me learn that we can make tasty and healthier cookies to take care of our bodies.
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A muchas niñas y niños nos gustan las galletas, pero muchas de las que existen tienen mucha azúcar.
Comer demasiada azúcar puede hacer daño a nuestro cuerpo y causar enfermedades. Por eso, es importante buscar opciones más saludables.
En este proyecto quise hacer galletas con menos azúcar o sin azúcar añadida, usando otros ingredientes que también saben rico.
También quise saber cuáles galletas les gustan más a los niños y niñas de mi edad.
El mercado de las galletas está inundado de sellos, en especial de exceso de azúcar. El consumo en exceso de azúcar nos hace daño a todos.
La alimentación sana en niños es un aprendizaje para toda la vida.
El uso de huevos producidos localmente reduce el impacto ambiental de las galletas.
Las galletas disponibles en el mercado tienen, por lo general, exceso de azúcar añadida y son demasiado grandes para niños de 4 o 5 años.
El consumo excesivo de azúcar causa enfermedades metabólicas en niños y adultos. Una de las enfermedades principales por el consumo excesivo de azúcar es la diabetes tipo 2, que afecta a niños y adultos en México.
Pregunta de investigación
¿Podemos crear mejores galletas sin exceso de azúcares?
Una receta de galleta con más fibra y menos azúcar añadida y en un tamaño más apropiado para manos pequeñas (menor consumo) es una mejor galleta para niñas y niños de mi edad.
Crear recetas con poca azúcar o sustitutos de azúcar para crear mejores galletas.
Este proyecto busca desarrollar una galleta deliciosa y saludable con un enfoque en la reducción de azúcar, utilizando ingredientes locales.
ODS 3: Salud y bienestar: Este proyecto ayuda a cuidar la salud porque busca hacer galletas con menos azúcar, lo que puede prevenir enfermedades como la obesidad y la diabetes.
ODS 4: Educación de calidad: Este proyecto me ayudó a aprender sobre alimentación, salud y ciencia de una manera práctica.
ODS 12: Producción y consumo responsables: Al crear galletas más saludables, promovemos consumir alimentos mejores para nuestro cuerpo y tomar decisiones responsables.
En galletas comerciales es común ver el sello de exceso de azúcares.
Comúnmente el azúcar representa el 25-40% del peso total del producto, por ejemplo: Marías Gamesa con 25g, Chokis de Gamesa 34g y Arcoiris de Gamesa con 38g de azúcares por cada 100 gramos de producto.
México ocupa el primer lugar en obesidad infantil, y segundo lugar en obesidad en adultos, una alimentación balanceada es crucial para abatir este problema y evitar enfermedades incurables como la diabetes tipo 2.
Proceso metodológico
Materiales, equipo y sustancias
– Horno
– Bowl
– Harina 100g
– Alulosa 20g
– Inulina 10g
– Cacao en polvo 2.5g
– Canela 2.5g
– Huevo 1 pza
Procedimiento
Las galletas resultaron lindas y olían muy bien. Se elaboró una galleta de sabor canela sin azúcar añadida, endulzada con alulosa e inulina. Por otro lado se elaboró una galleta sabor chocolate, con un poco de azúcar añadida (5g/100g).
Se encuestaron a 10 niños y niñas, de los cuales 5 fueron niñas y 5 niñas. Las edades de los niños y niñas fue entre 4 y 5 años.
La encuesta de degustación se dividió en tres partes, la vista, el olfato y el gusto.
La galleta preferida a la vista fue la de sabor canela, 6 vs 4. En cuanto al olfato, las galletas de canela y las de chocolate obtuvieron el mismo resultado, 5 y 5. En cuanto al gusto, las galletas de canela fueron las favoritas, 6 vs 4. En el grupo de las niñas, la galleta de canela fue la predilecta en 4 de cada 5 niñas.
En general, niños y niñas prefirieron la galleta de sabor canela, que no tiene azúcar añadida y en cambio tiene fibra dulce (inulina y alulosa).
La mejor galleta, de sabor canela, se eligió por 4 niñas y 2 niños.
Mientras que la galleta de sabor chocolate fue elegida como mejor en cuanto a sabor por 3 niños y 1 niña.
De estos resultados podemos entender que a los niños y las niñas les gustan las alternativas sin azúcar y hacen falta en el mercado estas opciones para mejorar la alimentación de las niñas y niños.
