PJ – AA – 2 BLAM: Bocadillos saludables

El proyecto consiste en proponer una alternativa de snack saludable para las escuelas, con el objetivo de prevenir problemas de obesidad infantil. La idea principal es elaborar una barrita nutritiva hecha a base de dátiles y manzana, dos ingredientes naturales que aportan energía, fibra y vitaminas. A diferencia de muchos productos ultraprocesados que se venden en las cooperativas escolares, esta barrita no contiene azúcares refinados ni aditivos artificiales, por lo que resulta una opción más saludable para los estudiantes. Los dátiles funcionan como endulzante natural, mientras que la manzana aporta frescura, fibra y un sabor agradable. Además, ambos ingredientes ayudan a generar sensación de saciedad, lo que puede evitar el consumo excesivo de golosinas y botanas poco nutritivas. Implementar este tipo de alimentos en el entorno escolar puede contribuir a mejorar los hábitos alimenticios de los jóvenes. También promueve el consumo de productos naturales y demuestra que es posible crear opciones saludables sin perder el buen sabor. De esta manera, la barrita de dátiles y manzana se presenta como una propuesta sencilla, accesible y nutritiva que podría incorporarse en las escuelas para apoyar la prevención de la obesidad infantil y fomentar una alimentación más equilibrada desde edades tempranas, beneficiando tanto a estudiantes como a la comunidad educativa en general y motivando cambios positivos en la forma en que los niños eligen sus alimentos dentro y fuera de la escuela cada día con decisiones más conscientes sobre su salud y bienestar futuro mediante hábitos simples pero constantes dentro de su vida.

The project proposes a healthy snack alternative for schools with the objective of preventing childhood obesity. The main idea is to create a nutritious bar made from dates and apples, two natural ingredients that provide energy, fiber, and vitamins. Unlike many ultra-processed products that are commonly sold in school cafeterias, this bar does not contain refined sugars or artificial additives, making it a healthier option for students. Dates act as a natural sweetener, while apples add freshness, fiber, and a pleasant flavor. In addition, both ingredients help create a feeling of fullness, which can prevent the excessive consumption of candies and other unhealthy snacks. Introducing foods like this into the school environment can help improve young people’s eating habits. It also encourages the consumption of natural products and shows that it is possible to create healthy options without sacrificing good taste. In this way, the date and apple bar becomes a simple, accessible, and nutritious proposal that could be introduced in schools to support the prevention of childhood obesity and promote a more balanced diet from an early age. This idea can benefit students and the educational community in general by encouraging positive changes in the way children choose their food both inside and outside school each day. By making healthier options available, students can gradually develop better habits that support their health and well-being, helping them grow with more awareness about nutrition and the importance of choosing natural foods for their daily lives and long term health.

Inin proyecto quinequi quichihuas se cuali tlacualli para tlamachtianime ipan calli tlamachtilli. In tlayekolistli yejua se barrita tlen mochihua ika dátiles ihuan manzana. Inin ome frutas cuali para totlacayo pampa quimaca chicahualistli, fibra ihuan vitaminas.  Axcan miac tlacualtin tlen monamaca ipan escuelas amo cuali para totlacayo, pampa quipia miac azúcar ihuan tlamantli artificial. Yeca, in barrita tlen mochihua ika frutas naturales huelis mochihua se cuali tlamantli para tlacuazqueh tlamachtianime. In dátiles quimaca tzopelic natural, huan amo monequi sequin azúcar. In manzana quimaca cuali sabor ihuan noihqui fibra para totlacayo. In ome frutas quipalehuia ma amo miac tlacua dulces huan botanas tlen amo cuali.  Tlen quimaca in barrita yejua chicahualistli ihuan cuali tlacualiztli. Noihqui quipalehuia para ma amo mochihua se cocoliztli tlen itoka obesidad, tlen axcan miac pilmej quipia. Yeca, in barrita tlen mochihua ika dátiles ihuan manzana huelis mochihua se cuali alternativa para ipan escuelas. In tlamantli quipalehuia ma cuali tlacua tlamachtianime huan ma momachtia quen quipiaj se cuali tlacualiztli mojmostla. Ipan inin manera, pilmej huelis moskaltise ica cuali salud ihuan chicahualistli.

Lo importante de este proyecto es obtener una alternativa de bocadillo saludable para las escuelas, guiándonos de la norma 51, para tratar de hacer un alimento a base de productos completamente naturales.

En las escuelas todavía se encuentra la venta de comida chatarra para los niños como pueden ser las frituras, jugos con excesos de azucares y conservadores y alimentos fritos con mucho sodio.

Por lo cual para no seguir incrementando la obesidad infantil, la Secretaría de Educación Pública (SEP) y la Secretaría de Salud, decidieron implementar la norma 51, en donde se prohíbe la venta de alimentos chatarra en las escuelas de todos los niveles educativos, desde preescolar hasta universidad.

Por lo que planteamos una alternativa de bocadillo en forma de barrita a base de dátiles y manzana.

La norma 51 busca regular la etiquetación de alimentos y bebidas no alcohólicas en México para promover hábitos alimenticios  más saludables, especialmente en niños y adolescentes. Sin embargo, en las tiendas escolares se siguen vendiendo productos procesados y bebidas azucaradas sin cumplir completamente con los requisitos de la norma, y los estudiantes no siempre saben interpretar las etiquetas nutricionales adecuadamente.
Además, la educación nutricional en las escuelas es insuficiente para cambiar los hábitos alimenticios de los jóvenes.
La Norma Oficial Mexicana NOM-051 se refiere a las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados en México, abarcando tanto la información comercial como la sanitaria. Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los empaques, instructivos y garantías de los productos electrónicos, eléctricos y electrodomésticos, asi como sus accesorios y consumibles 123.
La NOM-051 incluye un sistema de etiquetado frontal que utiliza octágonos negros para advertir sobre el exceso de ingredientes cŕiticos como azucares, grasas saturadas y calorías.

Si logramos elaborar una barrita a base de manzana con dátiles, entonces presentaremos una alternativa de bocadillo saludable para las escuelas.

Tener una alternativa de alimento saludable para las escuelas.

Elaborar un bocadillo saludable como alternativa para las escuelas, guiándonos de la norma 51.

2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible.

3. Garantizar una vida sana y promover el bienestar en todas las edades.

La modificación de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de marzo de 2020, permitirá que los consumidores puedan tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 es la Norma Oficial Mexicana que regula el etiquetado frontal de advertencia en alimentos y bebidas no alcohólicas

preenvasados. Su objetivo es informar al consumidor sobre el exceso de nutrientes críticos (azúcares, grasas, sodio, calorías) para combatir el sobrepeso y la diabetes, exigiendo sellos negros octagonales. 

Puntos Clave de la Norma 051:

Sellos de Advertencia: Identifican productos con “Exceso Calorías”, “Exceso Azúcares”, “Exceso Sodio”, “Exceso Grasas Saturadas”, y “Exceso Grasas Trans”.

Leyendas Precautorias: Advertencias obligatorias si el producto contiene edulcorantes (“No recomendable en niños”) o cafeína (“Evitar en niños”).

Restricciones de Publicidad: Los productos con sellos no pueden incluir personajes infantiles, dibujos animados o celebridades en el empaque para evitar inducir al consumo.

Información Nutricional: La tabla se basa en o para facilitar la comparación entre productos.

Leyenda de Exención: Productos sin sellos pueden incluir la frase “Este producto no contiene sellos ni leyendas”. 

Esta norma es obligatoria para productos nacionales e importados comercializados en México. 

La manzana es una fruta altamente nutritiva, rica en fibra (pectina), vitamina C, potasio y antioxidantes como la quercetina. Sus propiedades incluyen la regulación intestinal, reducción del colesterol, control de azúcar en sangre, protección cardiovascular y fortalecimiento del sistema inmunológico, siendo ideal para el control de peso por su alto efecto saciante. 

Principales Propiedades y Beneficios

Salud Digestiva: Su fibra insoluble mejora el tránsito intestinal, mientras que la pectina (soluble) actúa como prebiótico, ayudando en casos de diarrea o estreñimiento.

Salud Cardiovascular: Ayuda a disminuir el colesterol “malo” y mejora la salud del corazón gracias a sus polifenoles.

Control de Peso: Es una fruta saciante y baja en calorías (aprox. 50 kcal por 100g).

Control Glucémico: Contribuye a regular los niveles de azúcar en sangre, siendo útil para prevenir la diabetes tipo 2.

Salud Cerebral: La quercetina protege las células nerviosas, mejorando la memoria y previniendo enfermedades neurodegenerativas.

Acción Antiinflamatoria y Antioxidante: Sus flavonoides ayudan a reducir la inflamación y combaten los radicales libres.

Salud Bucal: El ácido málico y la textura al comerla a mordiscos estimulan la saliva, ayudando a reducir bacterias y limpiar la placa. 

Información Nutricional (por pieza mediana con cáscara)

Fibra: Aproximadamente 5g.

Vitaminas: Rica en vitamina C (refuerza sistema inmune), vitamina E, B1 y B6.

Minerales: Contiene potasio, hierro y zinc. 

Recomendaciones de Consumo

Se recomienda consumirla con cáscara para aprovechar al máximo la fibra y los antioxidantes, ya que es donde se concentra la mayor parte de la quercetina. Es un snack fácil de transportar y versátil, disponible todo el año. 

Los dátiles son frutos altamente energéticos (aprox. 314 kcal/100g) y nutritivos, ricos en fibra (8g/100g), potasio, magnesio y antioxidantes. Mejoran la salud digestiva, ayudan al tránsito intestinal, fortalecen el sistema nervioso y cardiovascular, y son un edulcorante natural ideal. Son ideales para deportistas por su aporte rápido de energía. 

Principales Propiedades y Beneficios

Energía Natural: Son una gran fuente de azúcares naturales (fructosa y glucosa), ideal para deportistas o momentos de fatiga.

Alta en Fibra: Ayuda a mejorar la digestión, previene el estreñimiento y proporciona saciedad.

Ricos en Minerales: Contienen potasio y magnesio (esenciales para la salud cardíaca y nerviosa), además de hierro, calcio y cobre.

Antioxidantes: Contienen carotenoides y flavonoides que combaten la inflamación y el envejecimiento celular.

Alternativa Saludable al Azúcar: Se utilizan para endulzar postres o batidos, reduciendo el consumo de azúcar refinado. 

Información Nutricional Destacada

Minerales: Elevado contenido en potasio, magnesio, hierro y calcio.

Vitaminas: Aportan vitaminas del complejo B (especialmente B3/niacina) y vitamina C.

Grasas/Proteínas: Son bajos en grasas y proteínas, concentrándose en carbohidratos. 

Recomendaciones de Consumo

A pesar de sus beneficios, son calóricos, por lo que se recomienda un consumo moderado (2-3 unidades al día) dentro de una dieta equilibrada. 

Nota: Los dátiles secos tienen una mayor concentración de nutrientes y azúcares que los frescos, según se detalla en Tua Saúde. 

propiedades de la harina de avena

La harina de avena es un alimento altamente nutritivo y versátil, rico en fibra soluble (especialmente beta-glucano), proteínas, carbohidratos de absorción lenta, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio, zinc y hierro. Mejora la salud cardiovascular al reducir el colesterol LDL, regula los niveles de azúcar en sangre, proporciona saciedad y favorece el tránsito intestinal. 

Principales Propiedades y Beneficios:

Salud Cardiovascular: El betaglucano reduce los niveles de colesterol total y LDL (colesterol malo), previniendo enfermedades cardíacas.

Control de la Glucosa y Energía Sostenida: Sus carbohidratos complejos y fibra de bajo índice glucémico liberan energía gradualmente, evitando picos de azúcar y siendo ideal para diabéticos y deportistas.

Fibra y Digestión: Rica en fibra soluble e insoluble, favorece el tránsito intestinal, alivia el estreñimiento y proporciona una gran sensación de saciedad, ayudando a controlar el peso.

Alto Valor Nutricional: Aporta proteínas, vitaminas del grupo B (tiamina, niacina, biotina) y minerales (magnesio, zinc, fósforo, hierro).

Propiedades para la Piel: Utilizada en mascarillas, la avena ayuda a reducir irritaciones, manchas y el acné, suavizando la piel.

Alternativa a la harina de trigo: Es más nutritiva, digestiva y, aunque la avena en sí no tiene gluten, debe asegurarse el etiquetado “sin gluten” para evitar la contaminación cruzada. 

Valor Nutricional Aproximado (por 100g):

Calorías: 365 kcal

Hidratos de Carbono: 60 g 

Proteínas: 13-14 g 

Fibra: 5-10 g 

Grasas: 6-7 g 

Es un ingrediente ideal para sustituir harinas refinadas en repostería, espesante de salsas o base de desayunos nutritivos

1 kilogramo de dátiles secos.

1 kilogramo de manzana Perón.

Antiadherente comestible.

1 molde para hielo de silicona.

100 gramos de Harina de avena.

1 bowl mediano.

1 cuchara sopera.

1 procesador de alimentos.

Freidora de aire.

Una tabla para picar.

1 cuchillo chico.

Procedimiento:

1. Martajar o triturar levemente en el procesador de alimentos la manzana con los dátiles.

2. Agregar la harina de avena a la mezcla.

3. Batir hasta que se cree una masa.

4. Agregar la mezcla al molde de silicona.

5. Poner en la freidora de aire de 30 minutos de cada lado.

6. Dejar reposar 10 minutos en el congelador.

7. Disfrutar con moderación.

Obtuvimos un bocadillo en forma de rectángulo con unas tonalidades cafés, con un ancho de 4 cm y un largo de 5 cm, con un color variado que mezclaba la esencia de la manzana y los dátiles, formando así un olor dulce.

Al disgustarse su textura era suave en el interior, contrastando con la textura crujiente en el exterior. Con un sabor dulce, contrastante entre las manzanas y los dátiles.

Todo esto, con un costo aproximado de $125.

Realizamos unos bocadillos de manzana y dátiles en los cuales planteamos una alternativa saludable para las escuelas,guiándonos de la norma 51 y así elaborar un snack con ingredientes completamente naturales,que reemplazan los alimentos que perjudican la salud,además hay personas que deben limitarse o evitar consumir los bocadillos ya que contienen dátiles y tienen un alto nivel de azúcar,las ventajas de la manzana es que son bajas en calorías,contienen vitamina C, potasio y minerales esenciales,otro material que utilizamos fue la harina de avena,es rica en proteínas,hierro,vitaminas y complejo B y fibras,por su parte los dátiles mejoran el tránsito intestinal,aportan energía inmediata y cuidan a la salud cardiovascular y cerebral.

Es importante saber que están hechas para proporcionar una cantidad adecuada de calorías y proteínas para mantenerse satisfecho durante horas,hicimos este bocadillo con el fin de obtener una alternativa para las escuelas cumpliendo con la norma 51 y sea saludable para niñas,niños,adolescentes y adultos.Utilizar productos naturales ayuda a una buena alimentación en la vida diaria.

Silverio, F. (2021, 28 septiembre). 5 beneficios del perón y una receta para aprovechar esta fruta de temporada. Gastrolab.  https://www.gastrolabweb.com/saludable/2021/9/28/beneficios-del-peron-una-receta-para-aprovechar-esta-fruta-de-temporada-15534.html
Hospitals, C. (2025c, noviembre 14). 12 increíbles beneficios para la salud de los dátiles. CARE Hospitals. https://www.carehospitals.com/es/blog-detail/benefits-of-dates/

TEAM, B. (2023, 25 octubre). Descubre el Poder de las Barras Nutritivas: Snacks Saludables con Avena. barrinolasmx. https://barrinolas.com/blogs/blog/descubre-el-poder-de-las-barras-nutritivas-snacks-saludables-con-avena?srsltid=AfmBOophq7OkjZdF0t1AmaTsfOcZL54THoN1iiheIgASjOxMmgGGYOdE