Ciencias Agropecuarias y de Alimentos

Productos a base de semillas de girasol

  • Categoría: Pandilla Juvenil (1ro. 2do. y 3ro. de nivel Secundaria)
  • Área de participación: Ciencias Agropecuarias y de Alimentos
  • Asesor: MARISA CALLE MONROY
  • Equipo [ ]: Itzel López Cortés() , Daniel Murillo Pinal() , Sebastian Juárez Thierry(3o Xcaret)

Resumen

Las semillas de girasol ayudan al mejoramiento de la circulación, favorece el sistema inmune y mejora el aspecto de la piel. Las semillas de girasol es rica en vitamina E, un poderoso. Su efecto antioxidante protege diversas enfermedades. Contiene minerales como calcio, manganeso, cobre,fósforo y selenio, además de ácido linotérrico, es una grasa saludable que mejora la salud cardiovascular. México importa aproximadamente el 85% de semillas oleginosas para la elaboración de diversos productos. La versatividad de las semillas de girasol permite que sea consumida como botana salada o picante, como barlino o caramelo. La semilla de girasol les originó de Norteamérica pero su comercialización ocurrió en Rusia. Usualmente se vende el fruto completo  o sin la cáscara y se consume el interior, como aperitivo, desechando la cáscara. A simple vista, las semillas de girasol pueden parecer un simple alimento, lo cierto es que son más que eso y deberían de empezar a ser parte de la dieta diaria. Estos productos aportan pocas calorías y no contiene grasas. La planta de girasol es nativa de América y se sabe que se domesticó primero en México al menos 2600 a.C. Para los otomíes y aztecas, el girasol representa la deidad del sol. La miel d abeja es rica en vitamina A y E, protege diversas enfermedades, la miel proviene de las abejas que absorben con su lengua el néctar de las flores que visitan, las introducen en su buche y vuelven a la colmena.

Pregunta de Investigación

¿Cómo elaborar productos a base de semillas de girasol?

Planteamiento del Problema

Las semillas de girasol ayudan al mejoramiento de la circulación, favorecen el funcionamiento cerebral, fortalece el sistema inmune, mejoran el aspecto de la piel.

Las semillas de girasol es rica en vitamina E, un poderoso antioxidante. Su afecto antioxidante protege de diversas enfermedades.

Contienen minerales como calcio, manganeso, cobre, fósforo y selenio, además de ácido linotéico; es una grasa saludable que mejora la salud cardiovascular.

La planta de girasoles nativa de América y se sabe que se domesticó primero en México al menos 2600 a.c

Para los aztecas y otomies, el girasol representaba a la deidad del sol.

Usualmente vende el fruto completo o sin la cáscara y se consume el interior, como aperitivo, desechando la cáscara.

Aunque a simple vista, las semillas de girasol pueden parecer un simple alimento, lo cierto es que son más que eso y deben empezar a volverse parte de una dieta diaria.

Antecedentes

La semilla de girasol es rica en vitamina E, un poderoso antioxidante.
Su efecto antioxidante protege de diversas enfermedades, incluyendo cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y complicaciones por diabetes.
Es un alimento muy completo al ofrecer vitaminas, minerales, fibra, proteína y grasas saludables.
Por: Fiorella Espinosa
29 enero 2018. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables.
¿Qué es la semilla de girasol?
Son las semillas de la planta de la familia de las Asteráceas, y de la especie Helianthus annuus L.
Las semillas se encuentran en el centro de la flor, el girasol, y tienen una cubierta generalmente oscura con rayas blancas a lo largo.
Semillas de girasol en el centro de la flor
También se les llaman pipas, maravillas o maíz de teja.
La planta de girasol es nativa de América y se sabe que se domesticó primero en México al menos 2,600 A.C.
Para los aztecas y otomíes, el girasol representaba a la deidad del sol.
Después de llevarse a Europa, su mayor comercialización se dio en Rusia.
Hoy en día, el país con mayor producción es Ucrania, seguido de Rusia y Argentina en tercer lugar.
En México, el girasol se siembra de manera asociada al maíz, frijol y calabaza, es decir, que frecuentemente forma parte de la milpa.
Es reconocido el atole de semillas de girasol en México.
Se produce principalmente en la región de la Huasteca, abarcando los estados de San Luis Potosí, Veracruz y Tamaulipas.
Actualmente, gran parte del cultivo de la semilla de girasol se destina a fabricar aceite de girasol.
¿Qué nutrientes y beneficios aporta?
Las semillas de girasol se caracterizan por ser ricas en vitamina E, lo que les confieren diversas propiedades.
Esta vitamina es un potente antioxidante, lo que ayuda a mantener sanas las células y con ello evitar diversas enfermedades. Por ejemplo, evitan que se oxide el colesterol, impidiendo así que se adhiera a las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de eventos cardiovasculares.
Además, la vitamina E de los alimentos disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de colon, así como de complicaciones en personas con diabetes mellitus.
En mujeres en etapa de menopausia se ha visto que disminuye la severidad y la frecuencia de los bochornos.
El efecto antioxidante también conlleva a generar efectos antiinflamatorios que resultan en la reducción de síntomas de asma, osteoartritis y artritis reumatoide.
Las semillas de girasol también son ricas en minerales, como el manganeso, calcio, cobre, fósforo y selenio, que promueven la salud ósea, entre muchas otras funciones vitales del cuerpo.
El tipo de grasas o ácidos grasos (ácido linoleico) que contiene es de las más saludables, beneficiando nuevamente la salud cardiovascular, a diferencia de otras grasas, como las de las carnes o las frituras.
Las semillas también son naturalmente ricas en fibra, lo que lo hace un alimento muy completo y recomendable para consumir como snack.
Hay que mencionar también que su contenido calórico es alto, aunque se puede decir que son calorías de buena calidad.
Una porción de 30 gramos (3 cucharadas) es adecuada para obtener alrededor de 200 calorías (lo recomendado para un snack), 6 gramos de proteína, 16 de grasas y 4 gramos de fibra.
Se recomienda preferir las semillas al aceite de girasol, ya que éste se refina y se pierden algunas de las propiedades mencionadas.
¿Cuánto cuesta?
En los mercados se pueden encontrar los 250 gramos de semilla de girasol, ya pelada en alrededor de $25 pesos o bien en $10 pesos con cáscara.
Esta cantidad pelada rinde para 8 porciones, por lo que cada porción tendría un costo de $3 pesos.
¿Cómo se recomienda consumirla?
Lo más recomendable es consumir las semillas de girasol sin la cáscara, para evitar lesiones internas, o bien masticarla muy bien.
Para evitar consumir altas cantidades de sodio, se recomienda degustarlas sin sal.
Como se mencionó, puede consumir como snack o también añadiendo las semillas a la granola de la mañana o ensaladas.
¿Sabías qué..?
También se les llama maíz de teja, debido a que los habitantes del pequeño poblado de Pinal de Amoles en Querétaro. El girasol (Helianthus annuus) tiene su origen en Ámérica del norte. Actualmente se cultiva mayoritariamente en América del sur y algunos países europeos y asiáticos.
Las pipas de girasol son semillas oleaginosas con un gran aporte calórico. El aporte proteico es muy bueno destacando su aporte de aminoácidos azufrados, metionina, histidina y triptófano. Sin embargo, el aporte de lisina es reducido por lo que se aconseja combinarlas con legumbres u otras semillas más ricas en lisina como quinoa o amaranto o, también con leche de vaca.
Su contenido en carbohidratos es muy bajo y su contenido en fibra es medio, similar al sésamo. Su contenido en grasa es muy alto destacando el contenido en grasa poliinsaturada y monoinsaturada con gran aporte de omega-6 y omega-3. El aporte de vitaminas es alto destacando vitaminas del grupo B sobre todo el ácido fólico conteniendo una cantidad superior a la de las espinacas. También contiene mucha bastante vitamina C y vitaminas liposolubles que permanecen en el aceite como vitamina A y vitamina E. en cuanto al contenido de minerales destaca el aporte de minerales antioxidantes como selenio y zinc y también el aporte de hierro, potasio, magnesio y algo de calcio.
El aceite de girasol contiene más mentol que la menta. Las pipas de girasol son bajas en sodio, siempre que no se les añada sal al tostarlas. Es importante consumir las semillas de girasol procedente de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.
Formas de uso de las pipas de girasol
Semillas: la pipas de girasol crudas pueden añadirse directamente a sopas, cremas, salsas, salteados, batidos, zumos, ensaladas, macedonias de frutas, yogur, cereales de desayuno, panadería, repostería… también pueden consumirse directamente crudas o tostadas con sal aunque no es recomendable.
Aceite: El aceite de girasol se ha usado tradicionalmente en la cocina para guisar y para usarlo en crudo. Si probamos un aceite ecológico de primera presión en frío conseguiremos tomar un producto con mucho más sabor y con propiedades nutricionales excelentes. Como su sabor es más neutro que el de otros aceites, también se usa para mezclarlos con aceites más fuertes de sabor como el aceite de sésamo equilibrando también el contenido de ácidos grasos esenciales de ambos.
Beneficios de las semillas de girasol
Prevención de enfermedades cardiovasculares: su contenido en grasas poliinsaturadas ayuda a mantener la salud cardiovascular. Sus omega-3 colaboran en mantener bien los niveles de lípidos en sangre y los omega-6 ejercen acción antiinflamatoria sobre los vasos sanguíneos que, junto al efecto antioxidante de zinc, selenio y vitamina E, mantiene la funcionalidad de los vasos contribuyendo a mantener una buena tensión arterial. La fibra y las lecitinas que contienen también colaboran en reducir los niveles de colesterol en sangre.
Estimulante de la memoria y concentración: el contenido de ácidos grasos esenciales, lecitinas, de antioxidantes como zinc, selenio, vitamina E, fósforo y vitaminas del grupo B que actúa a nivel del sistema nervioso favoreciendo la memoria y la concentración siendo muy útil para niños, estudiantes, personas con enfermedades degenerativas que incluyan pérdida de memoria como demencias o Alzheimer o enfermedades degenerativas del sistema nervioso como la esclerosis o el Parkinson.
Síndrome premenstrual: los omega-6 ejercen su efecto antiinflamatorio regulando el ciclo de la mujer y aliviando los síntomas asociados al síndrome premenstrual como el dolor mamario, la hinchazón generalizada o el decaimiento.
Enfermedades inflamatorias y regulador del sistema inmune: el efecto antiinflamatorio del los omega-6 junto al efecto antioxidante de la vitamina E y del zinc y selenio que además modulan el sistema inmune, hace que las pipas de girasol sea un alimento ideal para enfermedades inflamatorias incluso las autoinmunes con efectos en la piel o internas como psoriasis, eczemas, atopías, artritis…
Problemas en piel y pelo: un aceite de calidad usado de forma tópica alivia los problemas de la piel incluso picaduras de insectos y es un fantástico antiedad por su efecto nutritivo y antioxidante. Además se puede usar en mascarillas capilares nutritivas para la fibra capilar y actúa como regulador del sebo y estimulador del crecimiento.
Anemia: tiene una buena combinación de hierro, vitamina C que ayuda a absorber ese hierro y ácido fólico para ayudar a reponerse de una anemia.
Anticancerígeno: la mezcla de antioxidantes, con vitamina E, hierro y magnesio hace que sea un alimento adecuado para prevenir procesos cancerosos y para luchar contra la enfermedad.
Preservar la vista: el efecto antioxidante unido al aporte de aminoácidos azufrados como la cistina ayuda a mantener la salud ocular.
Osteoporosis, dolores musculares: su aporte de minerales como magnesio, calcio… es importante para retrasar el avance de la osteoporosis, evitar dolores musculares, mejorar la fibromialgia…
Dietas deportistas: por su aporte en minerales, aminoácidos y ácidos grasos, es un alimento que debe estar en la dieta de los deportistas
Dietas vegetarianas y veganas: aporta muchos nutrientes interesantes para estas dietas
Dietas en embarazo y lactancia: aportan nutrientes importantes como el ácido fólico o el hierro, fibra, calcio, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Así pueden evitarse o mejorarse situaciones de anemia, estreñimiento o hipertensión.

Objetivo

Elaborar productos a base de semillas de girasol

Justificación

México importa aproximadamente el 85% de las semillas oleaginosas para la producción de diversos productos.
La versatilidad de las semillas de girasol permite que se consuma como un bocadillo salado o picante, como una barlina o caramelos.
Es por eso que decidimos elaborar diferentes productos de semillas de girasol, que contienen vitaminas, también ayuda a mejorar la circulación en el cerebro, es rico en vitamina E, antioxidante; Estos productos aportan calorías y no contienen grasa.
La semilla de girasol es originaria de América del Norte, pero su comercialización ocurrió en Rusia.

Hipótesis

Si logramos elaborar productos a base de semillas de girasol, entonces fomentaremos una dieta más saludable

Método (materiales y procedimiento)

250 gramos de semillas de girasol

25 gramos de aceite de coco

10 mililitros de miel

25 gramos de azúcar

25 gramos de mantequilla

  1. En un procesador colocamos la mitad de las semillas de girasol.
  2. Mezclar la miel, el azúcar y el aceite de coco.
  3. En un refractario, coloque un trozo de papel encerado, coloque la mezcla encima del papel y presione para comprimir
  4. Añadir las semillas tostadas o de chocolate.
  5. Refrigere por 20 minutos

Para el dulce:

25 gramos de sésamo integral.

50 gramos de semillas de girasol.

15 mililitros de miel.

30 gramos de azúcar.

  1. En un sartén a fuego bajo poner las semillas de sésamo y las de girasol.
  2. Tostarlas durante unos minutos hasta que cambien de color ligeramente.
  3. En una olla pequeña llevar a fuego moderado la miel y el azúcar (apenas se derrita el azúcar bajar el fuego) por 5-6 minutos.
  4. En un refractario unir las semillas con la miel.
  5. vertir las semilla con el caramelo hasta que las semillas tomen un color tostado.

Para el pan:

50gr de harina de hotcakes

7.5gr de royale

40gr de mantequilla sin sal

70gr de azúcar

200ml de leche

100 gr de harina de girasol

Procedimiento:

1 Pre-calentar el horno a 180ª C

2 Poner los capacillos en el molde para los cupcakes

3 Mezclar la harina con royale en el bowl

4 En un tazón batir la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje, sin dejar de batir, agregar los huevos

5 Agregar a la mezcla de la harina  y polvo para hornear  a la mezcla anterior

6 Agregar la leche y mezclar hasta deshacer los grumos

7 Vierte la masa en los moldes preparados

8 Hornear 15 a 20 min

Galería Método

Resultados

Pan

Obtuvimos 42 cupcakes de semillas de girasol, con un olor a pan, una textura esponjosa, un color amarillo y café, con un sabor a semilla de girasol y vainilla y un costo aproximado de 5 pesos por cupcake.

Dulce

Obtuvimos 8 dulces de semilla de girasol con ajonjolí, con un sabor a caramelo y semilla de girasol, y un costo aproximado de 9 pesos por dulce.

Galería Resultados

Discusión

Las barritas, panes y dulces comunes tienen un alto nivel de azúcares y calorías mientra nuestros productos contienen menos de estos, porque los hace mas saludables, ademas que son de bajo costo.

Conclusiones

Los productos a base de semillas de girasol fueron sencillos de elaborar, además de que los materiales son fáciles de conseguir y la mayoría se encuentran en casa.

Bibliografía

Anónimo . (2017). Semillas de girasol . 2019, de Farmacia bio Sitio web: https://www.farmacia.bio/semillas-de-girasol/

Anónimo . (2018). Semillas de girasol: Propiedades, beneficios y usos. 12 de enero de 2019, de Eco inventos Sitio web: https://ecoinventos.com/semillas-de-girasol/



Productos a base de semillas de girasol

Summary

Sunflower seeds help to improve circulation, promotes the immune system and improves the appearance of the skin. Sunflower seeds are rich in vitamin E, a powerful. Its antioxidant effect protects various diseases. Contains minerals such as calcium, manganese, copper, phosphorus and selenium, in addition to linotérrico acid, is a healthy fat that improves cardiovascular health. Mexico imports approximately 85% of oleaginous seeds for the production of various products. The versatility of sunflower seeds allows it to be consumed as a salty or spicy snack, such as barlin or caramel. Sunflower seed originated from North America but its commercialization occurred in Russia. Usually the complete fruit is sold or without the peel and the inside is consumed as an aperitif, discarding the peel. At first glance, sunflower seeds may seem like a simple food, the truth is that they are more than that and should start to be part of the daily diet. These products provide low calories and are fat-free. The sunflower plant is native to America and it is known that it was first domesticated in Mexico at least 2600 BC. For the Otomi and Aztecs, the sunflower represents the deity of the sun. Honey d bee is rich in vitamin A and E, protects various diseases, honey comes from bees that absorb with their tongue the nectar of the flowers they visit, introduce them into their crop and return to the hive.

Research Question

How to make products based on sunflower seeds?

Problem approach

Sunflower seeds help to improve circulation, promote brain function, strengthen the immune system, improve the appearance of the skin.
Sunflower seeds are rich in vitamin E, a powerful antioxidant.
Its antioxidant effect protects against various diseases.
Contains minerals such as calcium, manganese, copper, phosphorus, and selenium, in addition to linoleic acid, which is a healthy fat that improves cardiovascular health.
The sunflower plant is native to America and it is known that it was first domesticated in Mexico around 2600 BC by the Aztecs and Otomies. The sunflower represents the deity of the sun. It is usually sold the whole fruit or without the peel.
Although at first glance, sunflower seeds may seem like a portion of simple food, the truth is that they are more than that and should begin to become part of a daily diet.

Background

La semilla de girasol es rica en vitamina E, un poderoso antioxidante.
Su efecto antioxidante protege de diversas enfermedades, incluyendo cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y complicaciones por diabetes.
Es un alimento muy completo al ofrecer vitaminas, minerales, fibra, proteína y grasas saludables.
Por: Fiorella Espinosa
29 enero 2018. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables.
¿Qué es la semilla de girasol?
Son las semillas de la planta de la familia de las Asteráceas, y de la especie Helianthus annuus L.
Las semillas se encuentran en el centro de la flor, el girasol, y tienen una cubierta generalmente oscura con rayas blancas a lo largo.
Semillas de girasol en el centro de la flor
También se les llaman pipas, maravillas o maíz de teja.
La planta de girasol es nativa de América y se sabe que se domesticó primero en México al menos 2,600 A.C.
Para los aztecas y otomíes, el girasol representaba a la deidad del sol.
Después de llevarse a Europa, su mayor comercialización se dio en Rusia.
Hoy en día, el país con mayor producción es Ucrania, seguido de Rusia y Argentina en tercer lugar.
En México, el girasol se siembra de manera asociada al maíz, frijol y calabaza, es decir, que frecuentemente forma parte de la milpa.
Es reconocido el atole de semillas de girasol en México.
Se produce principalmente en la región de la Huasteca, abarcando los estados de San Luis Potosí, Veracruz y Tamaulipas.
Actualmente, gran parte del cultivo de la semilla de girasol se destina a fabricar aceite de girasol.
¿Qué nutrientes y beneficios aporta?
Las semillas de girasol se caracterizan por ser ricas en vitamina E, lo que les confieren diversas propiedades.
Esta vitamina es un potente antioxidante, lo que ayuda a mantener sanas las células y con ello evitar diversas enfermedades. Por ejemplo, evitan que se oxide el colesterol, impidiendo así que se adhiera a las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de eventos cardiovasculares.
Además, la vitamina E de los alimentos disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de colon, así como de complicaciones en personas con diabetes mellitus.
En mujeres en etapa de menopausia se ha visto que disminuye la severidad y la frecuencia de los bochornos.
El efecto antioxidante también conlleva a generar efectos antiinflamatorios que resultan en la reducción de síntomas de asma, osteoartritis y artritis reumatoide.
Las semillas de girasol también son ricas en minerales, como el manganeso, calcio, cobre, fósforo y selenio, que promueven la salud ósea, entre muchas otras funciones vitales del cuerpo.
El tipo de grasas o ácidos grasos (ácido linoleico) que contiene es de las más saludables, beneficiando nuevamente la salud cardiovascular, a diferencia de otras grasas, como las de las carnes o las frituras.
Las semillas también son naturalmente ricas en fibra, lo que lo hace un alimento muy completo y recomendable para consumir como snack.
Hay que mencionar también que su contenido calórico es alto, aunque se puede decir que son calorías de buena calidad.
Una porción de 30 gramos (3 cucharadas) es adecuada para obtener alrededor de 200 calorías (lo recomendado para un snack), 6 gramos de proteína, 16 de grasas y 4 gramos de fibra.
Se recomienda preferir las semillas al aceite de girasol, ya que éste se refina y se pierden algunas de las propiedades mencionadas.
¿Cuánto cuesta?
En los mercados se pueden encontrar los 250 gramos de semilla de girasol, ya pelada en alrededor de $25 pesos o bien en $10 pesos con cáscara.
Esta cantidad pelada rinde para 8 porciones, por lo que cada porción tendría un costo de $3 pesos.
¿Cómo se recomienda consumirla?
Lo más recomendable es consumir las semillas de girasol sin la cáscara, para evitar lesiones internas, o bien masticarla muy bien.
Para evitar consumir altas cantidades de sodio, se recomienda degustarlas sin sal.
Como se mencionó, puede consumir como snack o también añadiendo las semillas a la granola de la mañana o ensaladas.
¿Sabías qué..?
También se les llama maíz de teja, debido a que los habitantes del pequeño poblado de Pinal de Amoles en Querétaro. El girasol (Helianthus annuus) tiene su origen en Ámérica del norte. Actualmente se cultiva mayoritariamente en América del sur y algunos países europeos y asiáticos.
Las pipas de girasol son semillas oleaginosas con un gran aporte calórico. El aporte proteico es muy bueno destacando su aporte de aminoácidos azufrados, metionina, histidina y triptófano. Sin embargo, el aporte de lisina es reducido por lo que se aconseja combinarlas con legumbres u otras semillas más ricas en lisina como quinoa o amaranto o, también con leche de vaca.
Su contenido en carbohidratos es muy bajo y su contenido en fibra es medio, similar al sésamo. Su contenido en grasa es muy alto destacando el contenido en grasa poliinsaturada y monoinsaturada con gran aporte de omega-6 y omega-3. El aporte de vitaminas es alto destacando vitaminas del grupo B sobre todo el ácido fólico conteniendo una cantidad superior a la de las espinacas. También contiene mucha bastante vitamina C y vitaminas liposolubles que permanecen en el aceite como vitamina A y vitamina E. en cuanto al contenido de minerales destaca el aporte de minerales antioxidantes como selenio y zinc y también el aporte de hierro, potasio, magnesio y algo de calcio.
El aceite de girasol contiene más mentol que la menta. Las pipas de girasol son bajas en sodio, siempre que no se les añada sal al tostarlas. Es importante consumir las semillas de girasol procedente de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.
Formas de uso de las pipas de girasol
Semillas: la pipas de girasol crudas pueden añadirse directamente a sopas, cremas, salsas, salteados, batidos, zumos, ensaladas, macedonias de frutas, yogur, cereales de desayuno, panadería, repostería… también pueden consumirse directamente crudas o tostadas con sal aunque no es recomendable.
Aceite: El aceite de girasol se ha usado tradicionalmente en la cocina para guisar y para usarlo en crudo. Si probamos un aceite ecológico de primera presión en frío conseguiremos tomar un producto con mucho más sabor y con propiedades nutricionales excelentes. Como su sabor es más neutro que el de otros aceites, también se usa para mezclarlos con aceites más fuertes de sabor como el aceite de sésamo equilibrando también el contenido de ácidos grasos esenciales de ambos.
Beneficios de las semillas de girasol
Prevención de enfermedades cardiovasculares: su contenido en grasas poliinsaturadas ayuda a mantener la salud cardiovascular. Sus omega-3 colaboran en mantener bien los niveles de lípidos en sangre y los omega-6 ejercen acción antiinflamatoria sobre los vasos sanguíneos que, junto al efecto antioxidante de zinc, selenio y vitamina E, mantiene la funcionalidad de los vasos contribuyendo a mantener una buena tensión arterial. La fibra y las lecitinas que contienen también colaboran en reducir los niveles de colesterol en sangre.
Estimulante de la memoria y concentración: el contenido de ácidos grasos esenciales, lecitinas, de antioxidantes como zinc, selenio, vitamina E, fósforo y vitaminas del grupo B que actúa a nivel del sistema nervioso favoreciendo la memoria y la concentración siendo muy útil para niños, estudiantes, personas con enfermedades degenerativas que incluyan pérdida de memoria como demencias o Alzheimer o enfermedades degenerativas del sistema nervioso como la esclerosis o el Parkinson.
Síndrome premenstrual: los omega-6 ejercen su efecto antiinflamatorio regulando el ciclo de la mujer y aliviando los síntomas asociados al síndrome premenstrual como el dolor mamario, la hinchazón generalizada o el decaimiento.
Enfermedades inflamatorias y regulador del sistema inmune: el efecto antiinflamatorio del los omega-6 junto al efecto antioxidante de la vitamina E y del zinc y selenio que además modulan el sistema inmune, hace que las pipas de girasol sea un alimento ideal para enfermedades inflamatorias incluso las autoinmunes con efectos en la piel o internas como psoriasis, eczemas, atopías, artritis…
Problemas en piel y pelo: un aceite de calidad usado de forma tópica alivia los problemas de la piel incluso picaduras de insectos y es un fantástico antiedad por su efecto nutritivo y antioxidante. Además se puede usar en mascarillas capilares nutritivas para la fibra capilar y actúa como regulador del sebo y estimulador del crecimiento.
Anemia: tiene una buena combinación de hierro, vitamina C que ayuda a absorber ese hierro y ácido fólico para ayudar a reponerse de una anemia.
Anticancerígeno: la mezcla de antioxidantes, con vitamina E, hierro y magnesio hace que sea un alimento adecuado para prevenir procesos cancerosos y para luchar contra la enfermedad.
Preservar la vista: el efecto antioxidante unido al aporte de aminoácidos azufrados como la cistina ayuda a mantener la salud ocular.
Osteoporosis, dolores musculares: su aporte de minerales como magnesio, calcio… es importante para retrasar el avance de la osteoporosis, evitar dolores musculares, mejorar la fibromialgia…
Dietas deportistas: por su aporte en minerales, aminoácidos y ácidos grasos, es un alimento que debe estar en la dieta de los deportistas
Dietas vegetarianas y veganas: aporta muchos nutrientes interesantes para estas dietas
Dietas en embarazo y lactancia: aportan nutrientes importantes como el ácido fólico o el hierro, fibra, calcio, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Así pueden evitarse o mejorarse situaciones de anemia, estreñimiento o hipertensión.

Objective

To make products based on sunflower seeds

Justification

Mexico imports approximately 85% of oilseeds for the production of various products.
The versatility of sunflower seeds allows it to be consumed as a salty or spicy snack, such as a bars  or caramels.
That is why we decided to elaborate different products of sunflower seeds, which contain vitamins, help to improve circulation to the brain, and are rich in vitamin E (antioxidant). These products provide calories and do not contain fat.
Sunflower seed is native to North America but its commercialization occurred in Russia.

Hypothesis

If we can make products based on sunflower seeds, then we will encourage a healthier diet.

Method (materials and procedure)

250 grams of sunflower seeds
25 grams of coconut oil
10 milliliters of honey
25 grams of sugar
25 grams of butter

Process:


  1. In a food processor, we place half of the sunflower seeds
    2. Mix honey, sugar and coconut oil
    3. In a refractory, place a piece of waxed paper and place the mixture on top of the paper and press it to compress.
    4. Add toasted or chocolate seeds
    5. Refrigerate for 20 minutes

 

For the candy:

25 grams of whole sesame seeds
50 grams of sunflower seeds
15 milliliters of honey
30 grams of sugar

Process:


  1. In a pan over low heat put the sesame seeds and sunflower seeds.
    2. Toast them for a few minutes until they change color slightly.
    3. In a small saucepan, bring to a moderate heat the honey and sugar (just melt the sugar to lower the heat) for 5-6 minutes.
    4. In a refractory combine the seeds with honey.
    5. Pour the seeds with the caramel until the seeds take a tan color.

For the bread:

50 gr of hotcakes flour
7.5 gr of royale
40 gr butter without salt
70 gr of sugar
200 ml of milk
100 gr of sunflower meal

Process:

1. Preheat the oven to 180º C
2. Put the cups in the mold for the cupcakes
3. Mix the flour with royale in the bowl
4. In a bowl, beat the butter with the sugar until it is fluffy, continuing to beat, add the eggs
5. Add the flour mixture and royale to the previous mixture
6. Add milk and mix until crumbling
7. Pour the dough into the prepared molds
8. Bake for 15 to 20 minutes

Results

Bars: We obtained 6 bars of sunflower seeds, with a pleasant taste and smell of honey, a yellow color with coffee, and an approximate cost of 12 pesos  per bar.

Bread: We obtained 42 cupcakes of sunflower seeds, with a smell of bread, a spongy texture, and a yellow and brown color, with a taste of sunflower and vanilla seed. It has an approximate cost of 5 pesos per cupcake.

Candy: We obtained 8 sunflower seed candies with sesame, with a caramel and sunflower seed flavor, and an approximate cost of 9 pesos per candy.

Discussion

Bars, breads and sweets have a high level of sugars and calories while our products contain less of these, as a result, it makes them healthier, besides they are inexpensive.

Conclusions

Y The products made from sunflower seeds were easy to make, in addition, the materials are easy to obtain and most of them are at home.

Bibliography

Anónimo . (2017). Semillas de girasol . 2019, de Farmacia bio Sitio web: https://www.farmacia.bio/semillas-de-girasol/

Anónimo . (2018). Semillas de girasol: Propiedades, beneficios y usos. 12 de enero de 2019, de Eco inventos Sitio web: https://ecoinventos.com/semillas-de-girasol/